Curry med søtpotet og gresskar

Du trenger:

1 fedd hvitløk
ingefær (så mye du vil)
2 dl linser
3 dl gresskar
2 søtpoteter
en boks kokosmelk
2 ts Currypaste
Brokkoli
Basmati ris

Miks linsene i hvitløk, ingefær og currypaste i en varm kasserolle. Tilsett gresskar og søtpotet. Tilsett så mye vann at vannet går ca 1 cm over alt i kasserollen. Kok på svak varme til alt er mørt.
Mot slutten av koketiden tilsetter du brokkoli.
Hell kokosnøttmelken over det hele og la det få et lite oppkok. Smak til med ekstra urrypaste dersom du mener det ble for mildt.

Kok basmatiris ved siden av.


Enkelt og kjempe godt!